지역에서 생산한 농식품을 공공급식(학교·어린이집·공공기관 등), 직매장, 외식·가공업체 등 지역 내 주요 수요처로 순환

지역 수요를 조사하여 이를 바탕으로 연간 공급계획을 산출하고 계약재배를 통해 먹거리를 확보 (지역 농가ㆍ마을가공ㆍ식품기업 등 견인)
※ 기후요인 등으로 지역 생산이 부족한 품목은 지역 간 제휴 검토

당일수확·당일판매 원칙, 저온유통체계 확립으로 신선도 보장, 친환경·GAP·HACCP 의무적용 및 안전성 검사 강화

• 지방정부가 주도하여 조달, 안전, 식교육, 도농교류 등 총괄 관리
• 급식단체, 청년네트워크, 사회적경제조직 등 지역조직과 거버넌스 구축