(무안=연합뉴스) 전승현 기자 = 전남도는 9월을 대표하는 남도 전통주로 해남 송우종명가의 '황금주'를 선정했다고 12일 밝혔다.

황금주는 해남 무농약 쌀로 50일간 빚은 알코올 13도의 무감미료 고급 막걸리다. 한약재가 들어간 것 같은 독특한 색을 지닌 황금주는 쌀, 누룩, 물로만 빚은 전통 막걸리다.

지역 내에서 발효 장인으로 인정받는 송우종 대표가 전 세계에서 인정받는 막걸리를 만들고자 오랜 노력 끝에 출시했다.

황금주는 단맛과 감칠맛이 좋아 주로 장류 발효에 쓰이는 황국균이 사용되며, 여러 번의 덧술 작업을 거쳐 탄생했다.

그 덕분에 감미료를 넣지 않았어도 당도가 26브릭스로 측정될 정도로 진한 단맛이 난다. 도수도 13도로 높아 보관 기간이 길다.

강성일 전남도 농식품유통과장은 "황금주처럼 전남 고품질 농산물로 만든 우수한 지역특산주를 10월 여수에서 열리는 국제남도음식문화큰잔치, 서울에서 개최 예정인 남도 우리술 큰잔치(직거래장터 큰잔치) 등 다양한 행사에서 적극적으로 홍보하겠다"고 말했다.
 

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<저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포 금지> 2023/09/12 10:18 송고